介壳类营养价值剖析
2009-04-15 08:49:26
来源：
作者：
sswcfb
餐桌上的介壳类食物主要包括虾、蟹、各种贝类、螺类等。它们具有高微量元素、高铁高钙的特点，是某些营养素的重要食物来源。
介壳类食物含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素A、氨茶碱等成分，其肉质和鱼一样松软、易消化，不失为老年人食用的佳品，对极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。
在它们的肉质和硬壳中含有大量的钙、磷元素，经常食用可补充成骨成分的不足，有助于生长发育，并可有效防治骨质疏松症。
介壳类食物富含镁。镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
介壳类食物含有烟酸、维生素B6、维生素E等招牌素，具有降低血清胆固醇、延缓衰老的作用。
编辑：
吴怡之
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