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海鲜特产-鳐鱼介绍

2009-04-20 08:28:06 来源: 作者:

    鳐鱼俗称花鱼、老板鱼。鳐类是软骨鱼类中最大的一个家族,身子扁平,尾巴细长,齿细小,呈铺石状排列。体盘背面正中有一纵行结刺,在尾部的较大。鳐鱼的眼睛和喷水孔长在头顶,口、鼻和鳃裂在底侧,这些都是鳐鱼为了适应底栖生活而逐渐演化出来的。鳐鱼平常以底栖小型甲壳类、软体动物及鱼类为食。鳐鱼肉味尚佳,皮厚实,无血有光泽,含丰富的胶质,水发后烹制成“大扒鱼皮”,味道鲜美,是宴席上的珍品。
编辑: 孙斌