处理“过味”菜的方法
2009-07-08 11:04:05
来源:
作者:
sswlff
1、 糊味:
如果不小心将米饭烧糊了,可在米饭上边放一块面包皮或取一根长4~6cm的葱插
入饭里,盖上锅,5分钟后,面包皮或葱即可将糊味吸尽;
2、 太咸:
煮汤时,不慎多放了盐,又不易加水时,可将一个洗净去皮的生土豆或一块豆腐放
入汤内,吸收一些盐味,从而使过咸的汤汁变淡;或将一把大米或面粉用布包起
来放入汤内,也可使汤变淡。
如果是菜做的太咸了,可以在菜中放适量的白糖中和过咸的味道,不过如果家有
糖尿病人的话,就别放白糖,您可以在菜中放一些醋,咸味也会大大减少。
3、 太酸:
醋放多了,可将一只松花蛋捣烂加入汤内,能有效地减少酸味。
4、 太辣:
炒菜时加辣椒太多了,可放入一个鸡蛋同炒,辣味可以减少。
5、 太苦:
瓜太苦时,滴入少许白醋,可将苦味除去或减轻。
6、 太腻:
汤过于油腻,将少量紫菜在火上烤一下,撒入汤中,可除去腻。
7、 酱油太多:
若酱油放多了,在菜中加入少许牛奶,可使味道变美。
8、 米饭太硬
将米饭中用筷子戳几个小洞,往里徐徐倒入开水,再盖上锅盖焖一会即可缓解。
9、 米饭太软
将稀软的米饭上盖一层干净、干燥的屉布,再盖上锅盖焖一会,屉布变湿了,米饭的口感也变合适了。
编辑:
吴怡之