采艾草 吃青饼

    【嵊泗新闻网3月29日讯】天气渐暖，春意渐浓。天气晴好的周末，不少市民都踏上了寻春之旅，还有不少人在朋友圈晒出了在乡间野地采艾草的照片，一大波清爽可口的艾青饼强势来袭，相信许多小伙伴都已经品尝过这专属于春天的美味了。

    前几天，岛城上班族小林在朋友圈上传了一组与家人一起采艾青的照片，他表示：“平时工作比较忙，没什么时间陪家人。趁着周末天气好，和外公外婆一起出来采艾草，回去还可以做艾青饼，感觉挺棒的。”在外读研的嵊山姑娘小岑晒出了一张妈妈做的艾青饼照片，她写道：妈妈特意拍了照片过来，说在家里做好了清明饼过几天寄给我。字里行间满是对传统美味的期待。

    艾青饼作为嵊泗传统的时令美食，深受广大群众的喜爱。艾草作为制作艾青饼的主要原料，它的鲜嫩与否直接影响艾青饼的口感。所以在采摘时，主要摘取其鲜嫩株头及嫩叶。经过去杂质、清洗、烹煮、碾磨、和米粉等多道工序，一个个充满艾草香味的艾青饼就做好了。在捏成饼的时候，我们可以依个人口味裹上黄豆粉、白糖等馅料，也可不加馅料，蒸熟或油煎后即可食用。

    除自己动手制作艾青饼外，现在市面上也有不少艾青饼可供市民选择。在沙河路上的某家西饼屋连锁店里，记者发现，除了有传统的艾青饼出售外，还有艾草蒸糕出售。店员介绍说：“我们的艾青饼卖得挺不错的，每到下午时分就会售罄，新推出的蒸糕也比较受顾客欢迎。”

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