晒鲞正当时：北风劲吹鱼鲞香

　　【嵊泗新闻网12月1日讯】(嵊泗县融媒体中心记者 毛舒雷)“北风起晒鲞急”。每年农历9月中旬起，迎着强劲的北风，嵊泗居民便进入了制作鱼鲞的黄金时节。从家家户户的屋檐到空地，甚至临海的广场，都挂满、铺开了一排排、一片片银光闪烁的鱼鲞，构成了冬日海岛上最具烟火气的风景线。

　　在嵊山镇万金山，居民们正有序地忙碌着。他们将新鲜的海鱼进行加工，处理、清洗、晾晒......一道道工序有条不紊地进行中。鱼鲞主要以黄鱼、带鱼、鳗鱼、乌贼等为原料，在阳光和北风的作用下，逐渐失去水分，散发出浓郁的鲜香。

　　谈及今年的晒鲞情况，居民邹先生表示，鳗鱼是从市场批量购入，“这个时节气候干冷适中，是晒鲞的最佳时期，今年我一共晒制了两三万斤。”而有着二十多年晒鲞经验的李女士向记者介绍，“做鱼鲞，最讲究的就是‘风’和‘太阳’，农历九月后的北风，又干又冷，太阳光也不会太毒辣，这样慢慢晒出来的鱼鲞，肉质紧实，味道鲜甜，能保存很久。要是南风天或者天气太热，鱼就容易变质发臭。

　　除了各类鱼鲞，嵊山镇的晾晒场上还呈现着另一番壮观景象：数以万计的滑皮虾整齐铺展，在阳光下“列队”晾晒，空气中也弥漫着浓郁的咸香，让人馋涎欲滴。鱼鲞，作为嵊泗历史悠久的传统海鲜加工品，不仅是海岛先民为了应对季节变化创造的智慧结晶，更已成为一道承载着海洋记忆的独特风味。