告别后厨盲区，嵊泗安装1500只“智慧眼”守护舌尖安全

　　后厨监控

　　“以前带孩子外出吃饭，心里总有点不踏实。现在店里装了监控，能清楚看到后厨情况，我就更愿意带孩子出来换换口味。这是对消费者负责，做法特别好。”近日，在嵊泗某餐厅用餐的市民陈女士感慨道。

　　陈女士的获得感，源于嵊泗县今年实施的“食品安全智能监管系统建设工程”。作为全县重点民生实事项目之一，该工程已在全县564家食品生产经营主体完成1500个高清监控摄像头的安装，并全部接入省级食品安全综合一体化平台。通过大数据与人工智能技术，有效打破了后厨监管盲区，为海岛群众的饮食安全筑起了一道更透明、更安心的防护线。

　　走进城区多家餐饮店后厨，原本“闲人免进”的区域如今实现了操作全程可视化。从食材切配到烹饪出品，每一个环节都清晰可见，让消费者对餐食卫生更有信心。一位餐饮店负责人李先生表示：“监控既是对顾客负责，也督促我们员工自觉规范操作。现在大家吃得放心，我们经营也更踏实。”

　　餐厅环境

　　据了解，该项工程总投资150万元，目前已通过初步验收，构建起“线上+线下、AI+数据”协同的智慧监管模式。针对后厨常见风险，工程预设了“规范着装、环境卫生、吸烟、赤膊、鼠患”等AI识别场景，可自动抓拍、锁定并记录违规行为，推动食品安全监管从“事后处置”向“事前预防、事中控制、事后追溯”的全程闭环转变。

　　嵊泗县市场监督管理局相关负责人表示，下一步，嵊泗将顺应AI非现场监管趋势，持续拓展监管场景、提升抓拍精准度，结合“红黑榜”等智慧监管举措，更好地提升全县食品安全监管水平。