一枚嵊泗海岛粽的逆袭：从渔民出海的“救命粮”，到杭州餐桌的“端午礼”

　　粽子制作

　　嵊泗黄龙岛，南港村。临近端午，空气中弥漫的不只是海风咸味，还有一股浸润着箬叶与糯米的甜香。

　　循香而去，在一间由闲置村集体仓库改造的车间里，蒸汽氤氲，几位渔家阿姨正围坐案前，赶制发往杭州的端午订单。

　　两片箬叶在掌心一叠一折，拢成锥筒；填米、嵌枣、覆实，再扯过一根细绳三两下捆扎——一枚棱角分明的碱水粽便脱手而出。动作干净利落，没有半秒犹豫。

　　“包了五十多年了，闭着眼都能包。”一位师傅头也不抬，手不停歇。

　　粽子展示

　　这座名为“一碱粽情”的共富工坊，正经历着成立以来最忙碌的端午季。刚刚发往杭州的1000盒礼盒装、800个散装粽子还在路上，后面又有近500个礼盒、4000余个散装的订单等着赶制。

　　订单从零散叫卖到涌进杭州市场，在黄龙乡南港村村民委员会副主任李燕看来，这枚小小的碱水粽，正成为渔村妇女增收的“金钥匙”。

　　但鲜为人知的是，这枚粽子最初的底色，是清苦。李燕介绍说，黄龙碱水粽最早是渔民出海时的“救命粮”。彼时没有箬叶，渔家就用劈开的毛竹外壳当粽叶，用草木灰泡出的碱水浸米，包出的粽子耐储存、抵饥饿，一口下去，咸香软糯，是风浪里最踏实的一口热乎饭。

　　然而，好手艺不等同于好生计。很长一段时间，师傅们空有绝活，却只能零星售卖，接单靠口口相传，收入微薄。

　　改变发生在2022年。乡里在摸底调研后，将目光聚焦到这门代代相传的古法碱水粽上，决定把它从“渔家灶头”推向“市场潮头”。通过将南港村一处闲置村集体仓储用房改造为标准化车间，2022年6月，“一碱粽情”共富工坊正式挂牌，成为黄龙乡首家非遗美食类共富工坊。

　　粽子展示

　　工坊一开，手艺有了舞台。如今甜粽组3位师傅、咸粽组6位师傅，订单催着人跑。更难得的是，今年端午，老味道里长出了新创意——从最初的纯碱水粽，到双色蜜枣粽、酱肉蛋黄粽，再到虾仁蛋黄粽，每一款新品的背后，都是对市场口味的精准捕捉。

　　李燕说：“我们黄龙岛是有名的金钩银钩乡镇，那就做一款带海鲜味的粽子，但光有虾仁会腥，就加了蛋黄，这一加，反倒成了招牌。”

　　一枚粽子，包进去的是渔家手艺，煮出来的是增收希望。但李燕的蓝图不止于此。“‘一碱粽情’不只是一个粽子工坊。未来，我们还要挖掘更多黄龙本土特色小吃，让老手艺一个个‘被看见’，让海岛共富的产业路径越走越宽。”