海鲜特产-鳐鱼介绍

2009-04-20 08:28:06 来源：作者：

鳐鱼俗称花鱼、老板鱼。鳐类是软骨鱼类中最大的一个家族，身子扁平，尾巴细长，齿细小，呈铺石状排列。体盘背面正中有一纵行结刺，在尾部的较大。鳐鱼的眼睛和喷水孔长在头顶，口、鼻和鳃裂在底侧，这些都是鳐鱼为了适应底栖生活而逐渐演化出来的。鳐鱼平常以底栖小型甲壳类、软体动物及鱼类为食。鳐鱼肉味尚佳，皮厚实，无血有光泽，含丰富的胶质，水发后烹制成“大扒鱼皮”，味道鲜美，是宴席上的珍品。

编辑： 孙斌

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