食品安全“晒”在阳光下，嵊泗给海岛网络餐饮加上“智慧锁”

　　执法人员正在对餐饮商户的后厨开展检查工作 嵊泗县市场监管局供图

　　在嵊泗县市场监管局网络餐饮监管指挥中心，电子大屏实时滚动着全县136家网络餐饮商家的后厨画面——食材切配、明火烹饪、餐食打包，各环节清晰可见。执法人员随机调取监控，对后厨环境卫生、从业人员操作规范逐一核查。

　　曾经“闲人免进”的后厨角落，如今通过“阳光厨房”全程纳入可视化监管。

　　海岛地域分散、监管链条长，网络餐饮长期面临信息传导滞后、盲区多、取证难的困境。今年以来，嵊泗县市场监管局以“监督嵌入+智慧赋能”为核心，深化“全维闭环、双线智治”治理模式，推动海岛网络餐饮监管从“被动应对”转向“主动防控”，从“粗放监管”转向“精准智治”。目前，全县136家网络餐饮商家已全部完成“阳光厨房”标准化建设，线上动态合规率提升至97.4%，核心指标稳居全市前列。

　　责任链条如何落地？嵊泗依托“双领办”机制，构建“县级双包干+纪检强监督+部门常调度”责任体系，形成“领导牵头、纪检护航、市监主战”的责任闭环。当地制修订多项配套管理规范，重构红黑榜评价机制，围绕数据互通、处置流程、整改回查补强制度短板，推动监管从“集中攻坚”向“长效常治”过渡。

　　工作人员对外卖小哥监督员进行食品安全宣贯 嵊泗县市场监管局供图

　　源头治理与数智赋能同步发力。当地建立问题、责任、销号“三张清单”，实行“发现—交办—整改—复核—销号”闭环管理，确保存量隐患动态清零；对新入网商户推行“上门服务+事前指导+合规培训”一站式服务，今年以来新入网商户首月合规率达100%。同时，创新打造“食安信用指数”，以ABCD四级实施差异化管控：高信用商家“无事不扰”，通过线上复核减频增效；低信用商家“一户一档、专人包保”，重点督促整改。截至7月底，高风险商家精准锁定率达89%，问题发现率同比提高86%，问题商户当日处置闭环率保持100%，AI巡检整改家数从3月的20家降至7月的6家。

　　“后厨垃圾桶未加盖、地面积水，立即整改！”今年夏季的一次专项检查中，执法人员对一家外卖销量较高的餐饮店当场下达责令整改通知书。今年以来，全县累计抽检网络餐饮食品20批次，下达责令整改通知书140份，立案40起、罚没款4.21万元。与此同时，嵊泗还深化“骑手吹哨人”机制，联合网格员开展巡查，创新“岛民探店”监督活动，监管盲区消除率超95%。

　　从“后厨重地闲人免进”到“阳光厨房全程可溯”，嵊泗以数字化改革赋能海岛食安治理，让食品安全真正“晒”在阳光下，交出了一份可复制、可推广的海岛网络餐饮智治“嵊泗答卷”。